黒砂糖を料理に使うと、白砂糖では得られない深い味わいが生まれます。これは、天然に含まれた豊富なミネラルのもたらす滋味。ですから塩気は普通より1/2〜1/3に抑えてください。高血圧予防の減塩食が美味しく、無理なくできる点も黒砂糖の魅力です。
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【大賞】
<煮豆>
ふっくらと柔らかく煮上がったうずら豆は、食卓には欠かせない箸休めの一品。黒砂糖を使うと、味に丸みが出て、白砂糖で煮るより美味しく仕上がります。
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<蒸しパン>
ほかほかの蒸したてを、口いっぱいにほおばせると、思わず幸せな気分になること間違いなし。
A
<大学いも>
昔ながらの大学いもは、おやつに、夜食に、そして食卓での箸休めにと、どんなときにも誰にでも喜ばれます。
B
<豚肉とこんにゃくの
煮しめ>
こんにゃくにも豚のうま味がしっかりしみ込んで、なんとも言えぬ美味しさ。沖縄風に、さけのかわりに泡盛を使います。
C
<鶏手羽肉の照り焼きアメリカ風>
アメリカで流行りの和風照り焼きを逆輸入。ソースの味が決めてです。
D
<ムーチー>
白玉粉で作る沖縄風あべかわ餅。
E
<沖縄風クレープ>
あっさりした黒砂糖のお焼き。沖縄では”チンピン”と呼びます。
F
いかと大根のわた煮
わたも一緒に煮込んだ、コクのある味。
G
サーターアンダーギー
沖縄お土産の定番。ほっくりした沖縄風ドーナツ
H
<黒砂糖かん>
白玉とも相性がいいので一緒に冷やして。
I
<黒砂糖湯>
風邪をひいたときは、とにかく寝るのが一番。でもその前に一杯の黒砂糖湯を。発汗作用があり、とても薬になります。
J
<黒糖ゼリー>
甘さもゼラチンの量も控えめに。あっさりととろけるような口当たりに仕上げます。
K
<鶏手羽もとの香味
揚げ煮>
手羽もとといえばいつも唐揚げ、では芸がありません。カラッと揚げた鶏を香味野菜と煮れば、アクセントのきいた味で変化がつき、ボリュームもさらにアップ。
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by めんそーれ・ねっと